Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Марий Эл "Торгово-технологический колледж"

Дорофеева Валентина Петровна  Заведующая технологическим факультетом, Заслуженный работник образования РМЭ почетный работник среднего профессионального образовании РФ Тел. 73-15-61

Технологический факультет осуществляет подготовку специалистов для республики

по профессиям и специальностям

Специальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское дело Квалификация - Специалист по поварскому и кондитерскому делу Специальность:  43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании Квалификация - Менеджер   Профессия: 43.01.09 Повар, кондитер Квалификация: -  Повар, Кондитер

Менеджер в общественном питании и ресторанном бизнесе – это администратор зала, метрдотель. Он встречает клиентов, провожает к свободным столикам, рассаживает, следит за работой официантов, направляет их действия, разрешает конфликтные ситуации с посетителями, отвечает за все, что происходит в зале. Знакомит своих подчиненных с инновационными методами работы, учит заботиться о клиентах и о коммерческом успехе предприятия.   «Любой гость при любых обстоятельствах должен уходить довольным!»             - девиз метрдотеля. Обучающиеся проходят практику на предприятиях  рестораны: Камелот, Фрау Мюллер, Старый Георг, Фокс, Людовико Моро  кафе: Столица, Визит, Перекресток, Росинка, Токио, Бульдог, Большое Чикаго, Изба, Трактир "Теплая речка", комбинат питания «Школьник», ООО "Фирма "Сувенир"

На факультете работают преподаватели и мастера   Высшая квалификационная категория - 71% Первая квалификационная категория - 20% Заслуженный работник образования РМЭ - 5% Почетный работник НПО РФ - 20%

Дополнительные профессиональные программы   Программы дополнительного профессионального образования (переподготовка - свидетельство): Ресторанный сервис по формату WorldSkills (официант, бармен) Поварское дело по формату WorldSkills (повар) Дополнительные общеразвивающие программы (спецкурсы, мастер-классы - удостоверение, сертификат): Искусство карвинга, Десерты для праздничного стола, Мастерство в работе с карамелью, Мастерство в работе с шоколадом, Изготовление авторских конфет, Основные правила сервировки стола, Приготовление пиццы, Приготовление и подача напитков, Приготовление суши, роллов, Техника складывания салфеток, Ассорти из пироженных, Английская техника, Марцепан и лепестковая мастика, Банкетные блюда, Заказные детские торты, Приготовление и подача десертов, Новые направления в приготовлении и оформлении блюд, Вегетарианская кулинария, Приготовление банкетных блюд из птицы.

Победы Технологического факультета 2013 г. - Участие во втором открытом чемпионате WorldSkills Russia г. Москва. 2014 г. - Региональный чемпионат WorldSkills Russia Республики Марий Эл 1 место - Андреев Е.А., 2 место - Ятманова С.В., 3 место - Яковлева Т.В. 2014 г. - "Республиканский кулинарный кубок молодых поваров" г. Чебоксары - золотая медаль 2014 г. - Всероссийская олимпиада профессионального мастерства по профессии "Повар" - номинация "Эффективное использование современных ингредиентов" Ягодаров А.Ю. 2014 г. - Национальный чемпионат WorldSkills Russia г. Казань - 4 место Андреев Е.А. 2014 г. - Республиканский конкурс "Лучший по профессии" - 1 место Андреев Е.А. 2015 г. - Региональный чемпионат РМЭ в компетенции Поварское дело - 1 место Ягодаров Александр 2016 г. - Региональный чемпионат РМЭ в компетенции Поварское дело - 1 место Ятманова Светлана 2016 г. - Региональный чемпионат РМЭ в компетенции Ресторанный сервис - 1 место Мосунова Татьяна 2016 г. - Региональный чемпионат РМЭ в компетенции Кондитерское дело - 1 место Нестеров Константин 2016 г. - Республиканский конкурс "Лучший по профессии" - 1 место Ятманова Светлана 2017 г. - Региональный чемпионат РМЭ в компетенции Поварское дело - 1 место Ягодаров Александр 2017 г. - Региональный чемпионат РМЭ в компетенции Ресторанный сервис - 1 место Мосунова Татьяна 2017 г. - Отборочный чемпионат WorldSkills (г. Якутск) - 1 место Мосунова Татьяна 2017 г. - Республиканский конкурс "Лучший по профессии" - 1 место Мосунова Татьяна 2018 г. - Региональный чемпионат РМЭ в компетенции Поварское дело - 1 место Нефедов Константин 2018 г. - Региональный чемпионат РМЭ в компетенции Ресторанный сервис - 1 место Иванова Анастасия 2019 г. - Республиканский конкурс "Лучший социальный партнер" - 1 место ресторан "Комелот" 2020 г. - Республиканский конкурс "Лучший наставник" - 1 место ресторан "Комелот"          ЛЕТНИЙ ТРУД И ОТДЫХ Студенты Технологического факультета в летний период времени проходили практику в ДООЛ "Дружба", ДОЦ "Таир", ДООЦ "Дубинина", Оздоровительный комплекс "Шап", ВДЦ "Орленок", Турбаза "Приморская" (Туапсинский район), Оздоровительные центры Республики Крым.       Наши выпускники