Руководство Новоарбанской средней общеобразовательной школы сходу определило объект проверки приезжей комиссии – пищеблок – и не ошиблось. Главной радостью дня для всех стало то, что с точностью до копейки сошлись цены на готовую продукцию. До этого две предыдущие проверки показывали наличие ошибок в определении цены блюд. Очень много нарушений в процедуре бракеража. Здесь ухитрились поставить отличную оценку даже блюду, которое вообще не готовилось. Не соблюдается маркировка посуды. В рыбном цехе обнаружен сахарный песок.
В Нужъяльской основной общеобразовательной школе в меню – требовании не было ни одной подписи. Бракераж проводился одним членом комиссии. Требует обновления маркировка на банках для суточных проб.
Хуже всех оказалось положение с организацией питания детей в Нурминской средней общеобразовательной школе. Жалко сотрудников пищеблока. Они все приняты недавно, вроде бы хотят работать и работать хорошо, но их никто в профессию не ввёл, стажировку не организовал.
Бракераж проводится двумя членами комиссии. Суточные пробы оставляются не в полном объёме. В меню – требование они не закладываются, а потому оставить на пробу бывает нечего. Обнаружен один разделочный стол без маркировки. У электрооборудования не хватает резиновых диэлектрических ковриков. Часть вёдер без крышек.
На складе обнаружены излишки растительного масла. В этом нет ничего удивительного, так как здесь работают без меню – требования. Оно составляется заведующей производством по итогам дня уже вечером. Повар при получении продуктов нигде не расписывается. Цена котлет была определена с большой ошибкой в сторону занижения.