12 сентября в Торгово-технологическом колледже состоялись соревнования по компетенции «Кондитерское дело» в рамках финала VIII Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia).
Компетенция «Кондитерское дело», несомненно, самая вкусная и сладкая компетенция финала национального чемпионата. Шоколад, конфеты ручной работы, птифуры, разнообразные горячие и холодные десерты, торты и многие другие кондитерские изделия умеют изготавливать конкурсанты по компетенции «Кондитерское дело».
Республику Марий Эл на финале национального чемпионата представляет студент Торгово-технологического колледжа Лазарев Максим.
В 2020 году конкурсное задание по компетенции «Кондитерское дело» включало 3 модуля.
Модуль 1 - Кондитерские изделия и шоколад.
Участник должен изготовить 2 вида конфет по 15 штук каждого вида. Один вид – трюфели, отсажены через кондитерский мешок, глазированные шоколадом. Второй вид – нарезные, с двумя начинками контрастной текстуры глазированные шоколадом.
Модуль 2 - Моделирование из различных материалов.
Участники должны изготовить две фигурки, используя марципан и/или сахарную пасту. Обе фигурки должны выглядеть одинаково и быть идентичными по весу, форме и цвету.
Модуль 3 - Тайное задание (миниатюры, пирожные и птифуры)
Задание могло содержать все, что угодно из секции «Миниатюры, Пирожные и птифуры». Участники узнали, какое конкретно изделие они будут готовить непосредственно в день соревнования. Им оказался – Савоярди. Савоярди – это бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Участники должны были изготовить 15 изделий, которые должны весить строго одинаково.
Кондитерские изделия, которые изготавливали участники финала во всех трех модулях, должны были соответствовать теме «Цирк». На выполнение конкурсного задания участникам было отведено 4,5 часа.
Соревнования проходят в дистанционном формате, выполнение заданий конкурсантами оценивается экспертами удаленно с помощью средств визуального контроля.
Поддерживаем и болеем за Максима! Марий Эл, вперёд!