Главный символ Масленицы — блины, золотистые, круглые, похожие на весеннее солнце. Их готовили еще в дохристианские времена как обрядовое лакомство, посвященное силам природы. Со временем рецепты и традиции менялись, но блины по-прежнему остаются важной частью праздника.Существуют десятки способов их приготовления: от тонких классических до густых заварных, гречневых, картофельных или пышных дрожжевых. Их подают с начинками на любой вкус — от меда и сметаны до икры, творога, мяса и грибов. В старину первую стопку блинов отдавали нищим или оставляли в память о предках, считая этот жест обязательным. А хозяйки соревновались, у кого блинов получится больше: по народной примете от этого зависел достаток и удача семьи.